Rekomendasi Menu Buka Puasa Hari Pertama, Rasanya Manis, Asam, Pedas dan Gurih

jpnn.com, JAKARTA - Menu khas Jawa Barat yang satu ini bisa menjadi pilihan buat Anda buka puasa di hari pertama ini, tahu gejrot. Rasanya manis, asam, pedas, dan gurih. Enak disantap sebagai camilan atau kudapan.

Di tangan chef Hotel Mercure Jakarta Simatupang yakni Chef Noldy Herling dan Chef Syamsul, menu tahu gejrot dimodifikasi dengan kreasi asinan. Rasanya semakin menambah kesegaran di lidah apalagi jika disantap saat berbuka puasa.

“Selama ini biasanya makan tahu gejrot hanya pakai sambal. Kreativitas kami dimodifikasi dengan asinan mi lengkap dengan mi kuning, taoge dan kacang,” kata kedua chef tersebut kepada JawaPos.com baru-baru ini.

Eits, meski ini menu yang diracik chef hotel, bukan berarti Anda tak bisa membuatnya di rumah. Secara khusus, Chef Noldy Herling dan Chef Syamsul berbagi rahasia racikan kepada JawaPos.com terkait menu tahu gejrot dicampur dengan asinan mi.

Bahan Tahu Gejrot
Beberapa potong tahu pong
Minyak untuk menggoreng

Bumbu Kuah Gula Merah
75 gram gula merah
300 ml air
2 buah asam Jawa
Garam secukupnya
2 siung bawang putih
8 butir bawang merah
4 buah cabai rawit
kecap manis secukupnya

Cara Memasak
Potong-potong tahu dengan bentuk dadu. Goreng hingga kecokelatan.
Siapkan Bumbu Kuah
Letakkan gula merah dan air dalam panci. Panaskan hingga mendidih. Tambahkan air asam Jawa dan garam, lalu campurkan dengan bumbu tumbuk hasil gerusan bawang putih hingga halus, tambahkan bawang merah, cabai, dan garam, gerus kasar. Masukkan kecap manis, aduk rata.

“Kami juga siapkan bumbu kacang agar cocok untuk dihidangkan dengan asinan mi,” kata Chef Noldy dan Chef Syamsul.