Olahan Iga Penyet Spesial dengan Sambal Superpedas

Dia menambahkan di Restoran Jaloe ini memang terkenal dengan sambalnya yang hanya  terbuat dari cabe rawit, bawang putih, sedikit garam dan gula pasir itu.

Campuran keempat bahan tersebut nantinya diulek dan ditambahkan minyak panas sebagai pelengkap.

Untuk iganya, chef Evin merebus 130 gr daging iga sapi hingga benar-benar empuk. 

Setelah empuk, bumbu kuning sebagai bahan untuk mengungkep iga sapi telah siap  menunggu.

“Selama kurang lebih 20 menit, iga sapi itu diungkep di bumbu kuning yang bahan­bahannya antara lain bawang putih, kunir, dan sereh,”  ujarnya saat mempraktikkan  cara membuat bumbu kuning, Senin (28/11). 

Setelah selesai diungkep, lanjut dia, iga sapi digoreng dan siap untuk disajikan bersama nasi putih hangat serta sambal korek.

Untuk minuman, chef asal Jombang ini merekomendasikan green sparkling. Terbuat dari campuran sawi hijau dan nanas, minuman berwarna hiaju segar ini dapat diminum sekaligus sebagai penetralisir setelah memakan iga penyet. 

(rul/hen/JPG)