Resep Akhir Pekan: Sup Telur dan Lemon

1. Tempatkan daging cincang, salah satu telur, keju parmesan, tepung roti, peterseli, daun tarragon, kulit lemon parut, sedikit garam dan lada putih dalam mangkuk, kemudian aduk rata.

2. Bentuk adonan campuran ayam tadi menjadi bola dengan tangan, dan tempatkan di piring. Dinginkan selama 10 menit agar bentuknya sedikit keras.

3. Panaskan minyak zaitun di wajan anti lengket, dengan api sedang. Masukkan bola-bola ayam dan taburi dengan sedikit garam serta merica. Masak selama 7 menit atau sampai bola-bola ayam berwarna coklat keemasan dan matang.

4. Sementara itu, tuangkan kaldu ayam ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan risoni dan masak selama 6 menit atau sampai lunak. Saring di atas mangkuk besar, sisihkan risoni-nya di piring lain, kemudian tuangkan kembali kaldu ayam yang telah disaring ke dalam panci dan didihkan. Tambahkan bola-bola ayam ke dalam panci dan didihkan selama 5-6 menit, kemudian angkat.

5. Pecahkan telur yang tersisa dan tuangkan ke dalam blender lalu tambahkan lemon peras, yoghurt atau krim ( jika menggunakannya), dan dua sendok kaldu panas. Blender sampai lembut dan putih. Tuang campuran ini kembali ke dalam sup (kaldu), bersama dengan risoni, kemudia aduk agar tercampur.

6. Tuangkan di mangkuk saji, lalu tambahkan beberapa tetes minyak zaitun ‘extra virgin’ dan beberapa daun tarragon, lalu sajikan.

Walau bahan-bahannya cukup banyak, sup ini bisa dibuat dengan biaya yang terjangkau dan tak memakan waktu banyak.

Selamat memasak!