Tips Memasak Tomahawk Steak Enak Ala Restoran The Surosowan

"Biasanya saya menyajikan tomahawk steak seberat 500 sampai dengan 700 gram (termasuk dengan tulangnya)," bebernya.

Andriawan membutuhkan waktu proses memasak sekitar 30 menit dengan tingkat kematangan medium, sedangkan untuk medium well (tingkat kematangan 80 persen) dan well done (sudah matang) bisa memakan waktu selama 45 menit.

Setelah di grill, daging dimasukan ke oven dengan suhu diatas 250-300 derajat selama tiga menit untuk tingkat kematangan medium.

Dia mengatakan untuk medium well diperlukan waktu 4 menit dan yang matang sekali sekitar 5-8 menit dengan suhu derajat yang sama.

"Setelah proses oven selesai saya kemudian memotong dan plating (menata makanan) secara langsung di depan tamu, biasanya ini merupakan momen sakral yang ditunggu dan kadang sering diabadikan untuk melihat proses finishingnya ” ujar koko yang pernah bekerja di Kota Maryland, Amerika pada 2004-2007 itu.

Bumbu saus yang digunakan biasanya ada tiga jenis varian yakni barbeque sauce, black pepper sauce dan mushroom sauce.

"Pelanggan kami lebih banyak condong memilih jenis black pepper sauce dengan tingkat kematangan medium well. Biasanya di Amerika dan Eropa jika kita menyantap steak, minuman penyertanya lebih ke red wine. Kombinasi makanan dan minuman tersebut juga sangat baik untuk menjaga imun kita,” lanjut pria yang kerap disapa Andrey Moreez tersebut.

Namun, jika tidak mau repot, pecinta kuliner bisa mampir untuk mencicipi hidangan tomahawk steak yang lezat di restoran The Surosowan Kota Cilegon.