Ibu-Ibu, Begini Cara Memasak Jeroan dengan Benar
jpnn.com - HARI raya Iduladha identik dengan daging kurban, baik sapi atau kambing. Banyak orang tentunyamemasak daging-daging tersebut, tak terkecuali dengan jeroannya.
Namun, ternyata merebus jeroan itu juga tidak bisa sembarang. Ada teknik atau caranya juga loh.
"Sama dengan daging kambing, merebus jeroan atau organ dalam hewan termasuk hewan kurban untuk menghilangkan baunya tak cukup hanya sekali," kata President of Association of Culinary Professionals, Chef Stefu Santoso.
Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group itu mengatakan, perebusan bisa dua hingga tiga kali walau menggunakan rempah-rempah.
"Sebenarnya yang terbaik jeroan harus dicuci bersih dulu sebelum diolah terutama di dalam usus, kemudian direbus sebentar dengan mempergunakan rempah," jelas Stefu dalam sesi Kuliah WhatsApp (kulwap) bersama media belum lama ini.
"Bisa jahe, bisa cengkeh kemudian dibuang airnya. Bisa 2-3 kali," kata Stefu.
Rempah yang umum digunakan antara lain jahe, sereh, cengkeh dan kayu manis.
Stefu menuturkan, buang air rebusan lalu rebuslah kembali jeroan dengan garam dan rempah hingga matang.
Masakan jeroan termasuk yang digemari masyarakat saat merayakan hari raya Iduladha.
- Waspada, 5 Makanan Ini Bisa Menyebabkan Asam Urat Anda Kambuh Kembali
- Waspada, 5 Makanan Bergizi Ini Meningkatkan Risiko Anda Terserang Asam Urat
- 8 Makanan dan Minuman yang Bisa Menurunkan Kualitas Cairan Pria
- Baznas Bazis Provinsi DKI dan PT PII Bagikan 250 Kaleng Daging Kurban di Jaksel
- HW Group Donasikan 42 Ekor Hewan Kurban Ke Berbagai Daerah
- Human Innitiative Salurkan Kurban kepada 210 Ribu Keluarga di Indonesia & Luar Negeri