Keren, Tips Praktis Membuat Gelato di Dapur Kanorai, Silakan Mampir

2. Gelato pakai lebih banyak susu dibanding es krim

Bahan dasar es krim dan gelato sebenarnya sama, yaitu susu atau krim, gula, dan udara. Perbedaannya ada pada kadar yang digunakan.

Untuk membuat es krim maupun gelato, tahap pertama yang akan dilakukan adalah mencampur susu ataupun krim dengan gula. Pada es krim, terkadang kuning telur juga digunakan untuk membuat tekstur lebih lembut.

Selanjutnya, berbagai rasa baru akan ditambahkan. Setelah rasa ditambahkan, maka komponen berikutnya yang akan dimasukkan ke adonan tersebut adalah udara. Udara akan dimasukkan melalui pengadukan. Di sinilah perbedaan yang mendasar antara gelato dan es krim.

Es krim diaduk menggunakan kecepatan tinggi, sehingga udara lebih banyak masuk dan adonan lebih mengembang. Sementara itu, gelato diaduk dengan kecepatan rendah.

Oleh karena itu, kandungan udaranya lebih sedikit. Es krim mengandung lebih banyak udara dan lemak sedangkan gelato memiliki lebih sedikit udara namun lebih banyak susu.

3. Es krim lebih berlemak dari gelato

Kandungan krim dan kuning telur yang digunakan oleh es krim membuatnya lebih banyak mengandung lemak dibanding gelato. Namun gelato umumnya memiliki lebih banyak gula dibandingkan es krim.