Promosi Makan Jeroan Ikan Atasi Isu Kelestarian Laut
Selasa, 08 Mei 2018 – 14:00 WIB
Keingintahuan mendorong eksperimen
Selama tahun-tahun awalnya mengasah keterampilan di bawah koki berpengalaman, Niland mulai menambahkan berapa banyak makanan hasil laut yang bisa dimanfaatkan dengan baik.
Photo: Pelanggan bisa melihat area terbuka dimana staf dapur Niland memisahkan tulang ikan sesuai permintaan.(ABC Radio Sydney: Luke Wong)
"Kami mendapat banyak ikan di sepanjang waktu dan saya penasaran apa yang ada di dalam mereka semua karena kami mendapatkan begitu banyak spesies tertentu," katanya.
"Saya terus melihat hati, terus melihat telur, terus melihat bola mata, dan saya terus menimbang mereka dan memberi label harga."
Ini menginspirasi ia untuk bereksperimen dengan bagian-bagian yang biasanya dibuang.
"Kami mulai mengembangkan resep yang lezat untuk cita rasa Barat, dan dari situ saya hanya terpesona pada titik harga dan apa yang sebenarnya kita masukkan ke tong sampah."
Photo: Niland mendorong pelanggan untuk mencoba spesies ikan yang kurang dimanfaatkan. (ABC Radio Sydney: Luke Wong)
Mengubah kebiasaan konsumen
External Link: Fish Butchery Instagram
BERITA TERKAIT
- Dunia Hari Ini: Tornado Tewaskan 4 Orang di Oklahoma
- Dick Tamimi: Sosok di Balik Band Dara Puspita yang Pernah Dituduh Menyelundupkan Emas
- Dunia Hari Ini: Timnas Indonesia Mengalahkan Korea Selatan Dalam Piala Asia U-23
- Dunia Hari Ini: Pendiri Mustika Ratu Tutup Usia
- Kenapa Ibu Negara Masih Akan Sangat Berpengaruh di Indonesia?
- Dunia Hari Ini: Gadis 14 Tahun Dinobatkan sebagai Olahragawan Aksi Terbaik